我国幅员辽阔，地形复杂，鸭的品种很多，按经济用途可分为蛋用、肉用和兼用三个类型;按羽色又可分为麻雀羽、白羽和黑羽等。北京鸭是优良的肉用型鸭;绍兴麻鸭以产蛋量高而闻名于世。

　　北京鸭：原产于北京郊外，是世界上最著名的肉用鸭，遍及世界各地。该鸭体型硕大，羽毛丰满突起，腹部深厚下垂，腿短粗壮，体质强健。160～180日龄开产，年产蛋150～200枚，蛋重90～100克，蛋壳白色。8周龄体重可达3.0千克。成年公鸭体重3.0～3.5千克，母鸭2.6～3.0千克。近几年我国引入的狄高鸭、樱桃谷鸭均含有北京鸭的血统。

　　绍鸭：又名绍兴麻鸭，产于浙江省绍兴、萧山、诸暨等地。成熟早、产蛋多、存活率高，是我国优良的蛋用型麻鸭。体型小似琵琶，头形状如蛇头。全身羽毛以麻雀色为主。公鸭毛色较深，头颈、尾部羽毛闪动着墨绿色的光泽。130日龄左右开产，年产蛋260～300枚，蛋重约63克，蛋壳白色或青绿色。成年公鸭体重1.5～1.6千克，母鸭1.6～1.7千克。