一般情况下，水中有机物质较多，池塘生产力也较高。但由于有机物质分解需消耗大量的氧，如数量过多，消耗氧量大，则易使池水发生缺氧，恶化水质，影响鱼类生长，严重时窒息死亡；同时也为致病菌的繁殖创造了条件，减低鱼的抵抗能力，因而易发生鱼病。

　　水体有机质含量之多寡，系以有机物耗氧量来表示。养殖肥水鱼的池塘，有机物耗氧量以保持20～35毫克O/升较适，这是肥水的主要化学指标；超过40毫克O/升表示有机物过高。