乌贼是我国四大海产品之一，其肉质细嫩，可食部分大，是食疗佳品，常食用对健康十分有益。我国古代文献中就记载着“乌贼肉益气强志，主治血虚闭经，崩漏，带下”。现近海居民仍用乌贼炖猪蹄，治乳汁不足;用姜炒食或加瘦猪肉炖食，治经闭;乌贼与冬瓜加调料共炒后，再加入粳米煮粥，利水消肿等。

　　现代技术测定，乌贼中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、B、E及钙、磷、钾、锰等多种营养成分。其蛋白质含必需氨基酸齐全，12特别是含可促进青少年生长发育的赖氨酸比例高，可占其蛋白质含量的9%，为鲜牛奶的6倍，很适于青少年食用。含不饱和脂肪酸多，其中对心脑血管疾病有利的DHA和EPA，就占了35%以上。含糖元较多，可改善心脏及血液循环功能，具有保肝作用。

　　乌贼的内壳称海螵蛸，更是传统中药，现在常用其粉末，直接治疗胃出血及外伤出血;若配合中药，可治功能性子宫出血、肺结核咯血、气管炎等多种疾病;并可用来治疗胃部疾病;用海螵蛸粉末与淀粉等发泡制成胶性止血海绵，可用于手术止血。

　　乌贼墨囊所含的墨是全身性的止血药物，可用于消化道出血、肺结核咯血及功能性子宫出血等。方法是将墨取出，用低温干燥，研碎过筛，即可直接服用。若与白芨等中草药配伍，效果更佳。也可制成糖衣片或胶囊服用。最近日本青山产业技术中心的专家研究发现，乌贼墨中的粘多糖成分具有抗癌作用，这一结果有可能开发成新的抗癌药物。