主要在长城以南，六盘山以东，秦岭、淮河以北，包括山东全部，河南、河北、山西、陕西的大部，甘肃东部、南部和苏北、皖北等广大地区。冬小麦播种面积和产量均占全国的2/3以上。一般实行一年二熟和二年三熟耕作制。冬小麦是越冬作物，与其他粮食作物种植矛盾较少，可以减少冬闲地面积，扩大复种面积，增加粮食产量。因此，随着生产条件的逐步改善，我国冬小麦的种植面积得到不断的扩大。目前，我国冬小麦分布范围在东部，已越过长城而向北推进到47°N地区(如讷河、克山地区均已试种成功)，西部在新疆和甘肃河西走廊也有大面积的种植，前者冬麦栽培面积已超过春麦的比重。在种植高度上冬小麦已登上海拔4，100米青藏高原的拉萨澎波农场。