马铃薯适于温凉的环境，不耐高温。具有生长期短、成熟快(早熟种70～90天即成熟)等特点，宜于在高纬度和高海拔地带栽培，在夏秋多雨、内涝地区是一种早熟避涝保收的高产作物，在城郊农业中它又是重要的蔬菜作物。

　　马铃薯全国各省都有栽培，但主要集中产区在东北、内蒙古和西北各地。