铁观音：质地重实如铁，外形美如观音，故取名铁观音。它产于闽南安溪县内。这种茶树叶质柔软肥厚，加工出的成品茶外形头似蜻蜒，尾似蝌蚪。泡于杯中“绿叶红镶边”。滋味清高醇厚，回味甘美，是乌龙茶之上品。