水煮开的时候，不是总要往上冒气泡吗？粥煮开了，下面的许多水变成了气泡，也争着往上面跑。但是，粥比较粘稠，粥液所形成的气泡上升较慢，又不容易裂，于是气泡越积越多，使粥液体积增大，终于把粥挤到锅外面来了。