面包是由面粉经过加工制成的，这毫无疑问。

    普通的面粉里含有淀粉，所以面包一烘烤，其表层的淀粉变成了糊精--一种“胶”，把一颗颗的淀粉颗粒胶结成一层红色的硬皮。

    可是面粉里真的有淀粉吗？你要是不相信的话，可用下面的试验来验证 一下。

    拿一块生面团包在一块布里，就像盛在一只小口袋里那样，把面团浸在

    一碗水里淘洗，不时地揉搓它。水会变得和牛奶一样的白色。让它静置一会，你可以看到盒底有一层淀粉。