我非常喜欢那种酸甜味道的朝鲜冷面，甚至冬季也会偶尔吃上几次，因为那种酸酸甜甜的味道实在受用。因为喜欢所以就会反复琢磨，今天就把这几年总结的真实经验分享给大家，希望人人都能做出完美的酸甜味道的朝鲜冷面。

　　原料：朝鲜荞麦冷面面条适量。

　　配料：黄瓜、辣白菜、熟鸡蛋、酱牛肉或牛腱子或香肠各适量。

　　调味料：白糖、香醋、果汁、五香粉、盐、酱油、韩式辣酱、辣椒面、香菜碎、炒香的芝麻各适量。

　　说明：果汁以南韩进口的浓缩果汁味道最佳，然后依次为柠檬汁、橙汁、苹果汁或梨汁。黄瓜以旱黄瓜为最佳。

　　酸甜朝鲜冷面汤的做法

　　1、制作这个冷面汤可以用纯净水或凉开水，然后根据你自己的口味加入白糖、香醋和果汁，然后再加入极少量的五香粉和酱油，混合均匀后再加入底料。

　　2、底料通常是韩式辣酱以及辣白菜的汤汁，没有这两样就会缺少浓浓的馆子味，把韩式辣酱以及辣白菜的汤汁加到汤里以后，再根据口味加入适量的盐，盐的用量千万不要多。

　　3、姜蒜汁也是这款冷面汤必不可少的调味料，我一般是用果汁机把生姜和蒜瓣加水打成汁，这个水可以用纯净水或凉开水，打好以后再滤出干净的姜蒜汁。也可以用生姜和蒜瓣剁成细末，用纱布包起来放在清水里反复挤压，这样也可以做出姜蒜汁。生姜、蒜瓣和水的用量为2：1：3。

　　4、把做好的姜蒜汁倒入汤料里混合均匀，用保鲜膜蒙上放冰箱里冷藏待用。姜蒜汁和汤料比例为1：2，切记啊。

　　说明：少量的酱油在这里起到相当诡异的效果，是这款冷面汤绝不可少的调味料。

　　朝鲜冷面面条的详细煮法

　　1、我买的是干的朝鲜荞麦冷面面条，准备煮之前先用冷水泡30分钟以上，如果是自己做的鲜面条就不需要泡了。

　　2、面条泡好以后再稍微搓洗几下才能准备下锅。锅里加入足量的冷水，把洗好的面条冷水下锅开始煮，煮到能用筷子把面条弄断就可以出锅了。

　　3、捞出面条用冷水反复冲洗至水清，再把面条控干就可以使用了。

　　制作朝鲜冷面的最后步骤

　　1、黄瓜切丝或片，辣白菜随便切切，熟鸡蛋剥好切两半，酱牛肉或牛腱子或香肠切片。

　　2、把面条放在碗里，然后码上黄瓜丝、辣白菜、香菜碎、炒香的芝麻、辣椒面、鸡蛋、肉片或香肠片，最后再浇入冷藏好的冷面汤就成了。

　　按上述方法做出的朝鲜冷面酸甜好吃，是味道比较正宗的朝鲜冷面，喜欢吃朝鲜冷面的朋友可以做来尝一尝。