虾仁配上蔬菜是色拉常用的搭配，酱汁完全可以按照自己的口味来调整，简单的直接色拉酱一拌即可，喜欢复杂的可以做成多种调味汁，个人认为偏酸的会更容易和虾的鲜味融合。

原料：

虾仁、苦菊、小番茄、青豆、玉米粒、芦笋、金橘。

调料：

意大利黑醋、橄榄油、盐、黑胡椒粉。

做法步骤：

　　1、意大利黑醋、橄榄油、盐和黑胡椒粉放一起调成黑醋汁待用。

　　2、将虾仁背上切一刀过水焯熟捞出，小番茄一切四，金橘切片。

　　3、将芦笋头和玉米粒，青豆都焯水煮熟后捞出装盘，放上虾仁，点缀上点苦菊和金橘即可。

　　4、吃的时候淋上黑醋汁就行了。