慢烩羊肩是非常经典的法国菜，制作这道菜最好选用普罗旺斯山羊，其次就是选用宁夏滩羊，食用时搭配御兰堡八音桶红葡萄酒更为经典。

　　下面介绍法国慢烩羊肩的做法及成功要点，教你怎么做华丽高贵的慢烩羊肩，给羊骨配上hristofle专用的银质把手就更为出色了。

主料及辅料：

羊肩1只，蒜瓣6个，西芹2根，洋葱1个，胡萝卜1根，茴香头1个，番茄酱15克，番茄5个，白葡萄酒400克，鸡汤2000克。

香料包：

百里香2根、迷迭香2根、法香6根、月桂叶2片、茴香叶2根、胡椒粒10粒。

调料：

橄榄油少许、盐和胡椒粉适量。

准备工作：

　　1、羊肩用盐和胡椒粉抹匀后腌制入味。

　　2、蒜瓣拍散，西芹切段，洋葱切块，胡萝卜切块，茴香头切块，番茄切碎。

做法步骤：

　　1、大锅里倒入适量橄榄油，放入腌好的羊肩煎成表面金黄色，取出待用。

　　2、把蒜瓣、西芹、洋葱、胡萝卜和茴香头放入煎羊肩的锅里，炒香，再加番茄酱和番茄碎炒香，然后倒入白葡萄酒调味。

　　3、煎好的羊肩重新放回大锅里，倒入鸡汤并放入香料包，再把牛油纸盖在羊肩上面，盖上锅盖。

　　4、最后把大锅放入180度预热好的烤箱里，烤2个半小时基本上就可以了，烤制期间要注意检查羊肉的软硬程度。

　　5、取出大锅，拿走香料包即可将羊肩装盘上桌。

成功要点：

　　1、制作法国慢烩羊肩的最佳食材是普罗旺斯山羊的羊肩，找不到这种羊肩就选用宁夏滩羊的羊肩吧，这种羊肩的肉质细嫩，本味浓郁之余又非常柔和，属于羊肉中非常独特的一种。

　　2、食用法国慢烩羊肩的时候建议搭配御兰堡八音桶红葡萄酒。