菊花酥的做法

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菊花酥的做法

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菊花酥 所需材料

  • 普通面粉100g

  • 低筋面粉90g

  • 豆沙馅儿适量

  • 色拉油25g

  • 40g

  • 3g

菊花酥做法步骤详解



【菊花酥】1



水油皮和油酥材料分别混合在一起,,水油皮面团静置松弛15分钟。将水油皮和油酥分别分成10等份;


【菊花酥】2


水油皮包裹油酥,采用包包子的方法,此过程称为包酥;


【菊花酥】3


静置松弛10分钟后开始擀酥,擀开卷起,如图片所示;


【菊花酥】4


依次完成十个包酥;


【菊花酥】5


再松弛15分钟后,再一次擀酥,如图擀开,之后卷起;


【菊花酥】6


完成所有酥皮擀制;


【菊花酥】7


竖起酥皮圆柱,下按,擀成圆形的剂子,包裹豆沙馅,松弛10分钟后按扁;


【菊花酥】8


菊花酥造型参考我主页里之前上传的“菊花馒头”的方法完成;


【菊花酥】9


饼面刷蛋黄液,饼面均匀拉开三刀,露馅为宜,撒熟芝麻点缀,既成老婆饼;


【菊花酥】10


菊花酥上面也刷蛋黄液,撒熟芝麻点缀;


【菊花酥】11


烤箱预热170度,中层,25分钟后表明上色即可。


【菊花酥】12


烤好的老婆饼,色泽诱人;