分离蛋黄蛋清，蛋清加入到鱼肉里。把鱼肉放入搅拌机里打泥。

打好的鱼泥倒入搅拌碗里，加入胡萝卜丁，顺时针搅拌5分钟，让两者充分混合在一起。

取方形容器，先给内壁刷一层薄油，方便脱模。在容器里倒入鱼泥，抹平表面。

用一个稍大一点的碗倒扣在容器上。水开后转中火，蒸8分钟。

打开盖子，刷上蛋黄液，再重新盖盖子，继续蒸3～5分钟。

用刀把边缘切一下，倒扣出来。把鱼糕切片。