莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢，清洗莲藕时务必洗掉。

胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。

食材倒入搅拌碗里，加入植物油、蛋清、盐和生抽，搅匀。

将所有食材搅拌均匀。

鲜香菇洗净去蒂。

放入适量肉丸在香菇上。

冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟。

调一碗淀粉水。

热锅，把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的时间不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸。

淋上芡汁，端上～