5ml清水加5g淀粉调成汁。

白萝卜洗净，去皮，切成薄片。

牛肉洗净，顶着肉的纹路切片。也就是刀要与肉的纤维成90度，再剁成末。

依次加入玉米粒，香菇丁，葱花，盐，生抽，植物油，以及淀粉水。

用手轻轻抓匀。肉在手的一张一弛间将水分和调料充分吸收，吃起来才会更嫩更香，没有腥味。

萝卜下滚水2分钟，取出后过冷水沥干放凉。

取一萝卜片，裹入肉馅，将两端轻轻卷起，反压在盘里，一卷卷小心码好。

冷水入锅，盖上盖子。水开后转中火，蒸15分钟出锅。