青椒切成丁。

葱切成葱花。

大蒜放入搅拌容器中，在放入适量的清水，将其搅碎。

热锅中倒入适量油，烧至7成热。

大蒜放入锅中翻炒爆香。

锅中加入适量的清水。

耗油、生抽、麻油、盐、糖依次放入锅中翻炒。

加入青红椒至锅中翻炒，炒好后装盘。

取出烤箱中的茄子。

茄子中间划开，一切为二。

炒好的酱料填在茄子中。

填好陷的茄子再次放入烤箱中，上下火200度，烤制10分钟，烤好后取出装盘即可。