1主要食材
主要食材：红毛鸡、香菜、生姜、大蒜、料酒、食用油、熟白芝麻、醋、美极酱油、花椒粉、辣椒粉。
2腌制鸡肉
倒入料酒在鸡肉上，用手揉搓去除腥味。
3鸡下锅
将鸡放入锅中，上面放入姜片、葱。
4加入水
锅中加入适量的清水，清水没过鸡肉即可。
5煮鸡肉
鸡肉盖上锅盖煮30分钟。
6切葱花
葱切成葱花。
7调味
将盐、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、蒜末依次放入碗里。
8淋热油
热油倒入调料中，酱油、醋、麻油、葱花依次放入碗里搅拌均匀。
9捞出鸡肉
捞出鸡肉沥干水分。
10手撕鸡
用手将鸡撕成条状。
11淋酱汁
调好的酱汁倒入鸡肉中搅拌均匀，拌好后装盘即可。
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