搅拌。

用电动打蛋器打发蛋白，直到硬性发泡。

将刚才熬煮到140度的糖浆，分次加入蛋白中，每次加入后都要用电动打蛋器快速搅打，使糖浆与蛋白融合。

趁热加入切成小块的黄油，用刮刀拌至黄油和糖完全融合。

加入奶粉，继续搅拌均。

取出烤成焦黄色的坚果，去皮后倒入糖中，拌匀。

取一只烤盘，先在底层铺一张油纸，将拌好的糖倒入其中。

表面再铺一层油纸，用擀面杖轻轻按压使其平整。静置冷却。