葱切段。

姜切片。

在腌好的鸡身上抹一层食用油。

将葱段，姜片塞入鸡腹中，再用锡箔纸将鸡身包裹严实。

取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒。

等到温度升高时，加少许八角和花椒炒出香味。

取四分之一炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身。

把鸡封的严严实实就可以加盖焗烤了。