把花菇切成小颗粒。

笋切成小丁。

火腿切成小丁。

鸭胗切成小丁。

鸡肉切成小丁。

取6个蛋黄，2个蛋清。

搅拌均匀。

锅内倒适量的油。

待油温90度时，一边倒入蛋液一边用勺子不断的打圈搅动。

滑成幼丝，然后在过滤网将多余的油过掉。

利用平底锅的余温，把滑好的蛋丝推至蓬松。

依次加入火腿，虾仁，鸡肉，鸭胗，笋，花菇炒。

加入米饭炒均匀。

撒入鸡粉再炒一会儿。

撒葱花炒匀。