青椒去籽去蒂切成丝。

切好的土豆丝放入清水中漂洗。

姜切成末。

水开倒入土豆丝，水再次煮开捞出土豆丝。

锅内加油烧热，放入姜蒜，青椒翻炒。

放葱翻炒。

放入土豆丝翻炒。

放盐，味精，鸡精，继续翻炒，再加几滴水。