青椒切小块，姜、蒜切粒。

小米椒切结。

净碗中放入盐、姜粒、蒜粒、小米椒结、香油、醋、生抽、白糖调匀。

净锅中放入青椒，加少许盐炒出虎皮状。

盛入盘。

皮蛋剥去壳洗净。

切小块(一个皮蛋切成4块)。

码入盘中。