然后剪去虾须。

锅里少量油烧热，下姜片葱段下锅爆香。

再加水，烧开后下适量盐和黄酒。

将基围虾下锅煮。

约煮两分钟，虾变色后捞出，放冷水里浸泡。

用姜末、蒜末、醋、生抽、香油调制蘸料。