香葱切段，生姜切片备用。

锅里烧开水，加少许盐，掰三小朵西兰花放入开水中焯一下，捞出沥干备用。

锅里倒入少许食用油，烧热后放入姜片爆香。

锅里倒入一碗水，加入少许黄酒和适量盐后开大火烧开。

放入基围虾，加入葱段，保持大火煮两分钟，至基围虾颜色变红即可捞出。

出锅后迅速将煮熟的基围虾放入冰水中浸泡一会，再捞出沥净水份。