羊肉洗干净剁成羊肉碎

花椒用适量开水泡上

大葱剁碎放适量芝麻油拌一下

姜切末

调馅：把姜末老抽生抽料酒盐胡椒粉芝麻油味精花椒水加入羊肉碎里，顺着一个方向搅拌，等搅拌上劲后再加入大葱继续搅拌，直到拌均为止。

调好的饺子馅

面醒发好后取一小部分揉搓好切成小剂子

把小剂子压扁擀成饺子皮

开始包了，取一张饺子皮中间放适量的馅，包自己喜欢的形状，我包的是花边饺子

两面对折先捏成月牙形状

左手拖住右手拇指和食指配合卷一下拇指压一下完成一个小褶子，用相同的方法捏好其它褶子

一个饺子包好了

相同的方法包好其它饺子

摆在盘子里

上锅蒸，蒸屉上抹少许油以防粘锅，开锅后蒸10分钟关火就可以了