划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。

揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。

利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。

葱和姜也切成碎末。

把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。

再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。

顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。

放入酸菜拌匀备用。

面团发酵至原来的2至2.5倍大。

用食指戳一下中间没有回缩。

扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。

把面团揉匀。

取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。

用手掌按扁。

用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。

取一个饼皮中间放入适量的馅。

用拇指和食指捏出一个边。

拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。

直至收口。

把包子依次包好后醒发二十分钟。

冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。