用手把面粉揉成光滑的面团后醒发20至30分钟左右。

利用面团醒发的时间把西红柿切小丁，葱切成葱花，鸡蛋打入碗中备用。

醒好的面团揉匀后擀成厚度约为0.3厘米的大圆片。（擀圆片时面垫上撒些面粉，圆片面皮上也要撒面粉防止粘连。）

面皮上撒面粉，从一头开始叠起来。

全部叠好的样子。

用刀从一头开始切条状。

把切好的面条抖落开，面条就做好了。（为了防止粘连，还要撒一些面粉抖落面条。）

锅中添适量的水烧开，放入面条用筷子划散，不要让面条粘在一起。

把煮好的面条过凉水后捞出放到碗中。

锅中放适量油烧热，鸡蛋滴入几滴料酒打散倒入锅中。

把鸡蛋捣碎，炒熟后盛出备用。

另起锅放适量油，烧至五成热放入葱花爆出香味。

放入适量生抽。

把切好的西红柿丁倒入锅中翻炒均匀，改小火炖至汤汁黏稠。

把炒好的鸡蛋倒入锅中和西红柿一起炒匀。

调入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可。

把炒好的西红柿鸡蛋放入面条碗中拌着食用，也可以切一些黄瓜丝或者撒一些香菜末。