倒出放置晾凉，寿司醋做好了。

煮好的米饭趁热拌入寿司醋，按1碗寿司醋5碗米饭来拌，拌匀成寿司饭，放置晾凉至手温。

趁晾寿司饭的时间来做材料。鸡蛋磕入碗里，加少许盐打散搅匀。

热锅倒油，倒入一半蛋液摊成鸡蛋饼，可以做两个蛋饼。

肉松适量，鸡蛋饼切条，黄瓜切条，火腿肠切条，沙拉酱适量。

寿司帘上放一张寿司紫菜。挖入寿司饭用勺子整理压实铺均匀。

用勺子抹一层沙拉酱，在靠近自己的一边放上黄瓜条，火腿肠，鸡蛋条和肉松。

连寿司帘一起先把菜卷一层，双手捏着压紧。

再把上层的寿司帘拉开接着卷，不要把帘子一起卷进去了。

双手握着慢慢卷紧卷实至卷完。捏半分钟等定型后取开帘子就行了。

卷好的寿司卷。

寿司帘上铺一层保鲜膜，挖入寿司饭整理压实压均匀。

在靠近身体的一边把刚才卷好的寿司卷放入，跟放菜一样，然后卷一层包裹里面的寿司后捏一下定型，再慢慢卷起来。

卷好后捏住半分钟至定型后取开寿司帘，里卷寿司就做好了。