把融化了的酵母水画圈倒入面盆中，一边倒一边用筷子把面粉拌成棉絮状。

用手揉成光滑的面团放在温暖的地方发酵。

发酵至原来面团的两倍大。

用食指在面团中间戳一下，如果没有回缩说明面就发酵好了。

把面揉匀后分成均匀的小面团。

取一个小面团揉匀，在前面做出一个锥形来当刺猬的嘴巴。

用剪刀在面团上剪出刺猬的刺来，注意每一排刺要叉开剪。

用绿豆粒蘸点水安在眼睛的部位，惟妙惟肖的小刺猬就有模样了。

依次这样做好所有的小刺猬醒发20分钟左右。

锅中放适量水，把小刺猬冷水放入蒸锅中。

大火烧开后再蒸15分钟，熄火后虚蒸三分钟，开锅喽！