老北京炸酱面 所需材料

• 面条500g

• 五花肉400g

• 干黄酱120g

• 甜面酱60g

• 葱适量

• 姜适量

• 蒜适量

• 黄瓜一根

• 胡萝卜一根

• 绿豆芽适量

• 芹菜适量

• 食用油适量

• 料酒适量

老北京炸酱面做法步骤详解

1

准备食材。黄瓜，胡萝卜切丝，芹菜，香葱切丁，姜蒜切成沫，绿豆芽洗净盛盘。

2

将五花肉洗净切成小丁，肥瘦要分开。

3

把干黄酱，甜面酱2：1倒入碗里加水拌匀。

4

热锅倒油，七分热的时候下肥肉丁煸炒。

5

等肥肉丁煸出油后，加入瘦肉丁煸炒。等肉丁变色后，倒入姜，蒜沫，料酒。

6

接着倒入拌好的酱，炒出酱香味时加入香葱，盛出备用。

7

烧开水后，把绿豆芽，芹菜丁焯一下，盛岀备用。