酸菜猪肉包的做法
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酸菜猪肉包的做法

家常素食 2017-08-08 发送到微信

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酸菜猪肉包 所需材料

  • 猪肉末（馅儿）400g

  • 酸菜（馅儿）200g

  • 葱末（馅儿）5g

  • 姜末（馅儿）2g

  • 鸡精（馅儿）2g

  • 盐（馅儿）适量

  • 面粉（皮）300g

  • 酵母粉（皮）3g

  • 水（皮）适量

  • 鸡蛋（皮）1个

  • 盐（皮）2g

酸菜猪肉包做法步骤详解



【酸菜猪肉包】1



锅里烧油，把酸菜洗净，倒入翻炒，炒出一些水分包出来的酸菜更香，不过要炒太干（炒酸菜可以加少许砂糖，1g左右调味儿）


【酸菜猪肉包】2


猪肉剁细，放入姜葱末少许，加入酸菜和均匀，加入鸡精，盐（如果酸菜咸味合适就不要加盐了）


【酸菜猪肉包】3


酵母粉温水化开，倒入面粉，鸡蛋，盐和面，面团光滑即可（没有面包要求那么高）


【酸菜猪肉包】4


面团发酵成原来的2倍大


【酸菜猪肉包】5


取出揉长条，盖上保鲜膜，醒面10分钟（把面静置10分钟），用刀切成若干小剂子


【酸菜猪肉包】6


把面团擀成中间厚，边上薄的皮


【酸菜猪肉包】7


放入包子馅儿


【酸菜猪肉包】8


左手大拇指轻轻按压馅儿，右手把皮旋转，捏在一起


【酸菜猪肉包】9


捏好封口


【酸菜猪肉包】10


把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟。关火后焖2分钟再打开锅盖，这样包子不易回缩


【酸菜猪肉包】11


其余的包子先放在有薄薄面粉的案板上，第二锅水已经开了，只需要蒸10分钟，闷两分钟就可以了