去皮用勺子压成泥，再用漏网过筛，这样就没有筋，更细腻。

酵母用温水化开。

找个大点的盆子，加入紫薯泥和面粉，倒入一半化开的酵母，加适量温水揉成光滑面团。（紫薯本身有甜味，这里的白糖可加也可不加，喜甜就加一点。）

另取一个盆子倒入白面粉，加入白糖，倒入剩下的化开的酵母，加适量温水揉成光滑面团。两块面团都盖潮布放温暖处发酵。

发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可。

发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可。

将面团都揉几分钟排气，分别取一部分面团，用擀面丈擀成薄片。如图。

叠起来，随便哪个颜色在上都行，最后的馒头卷颜色由底下那层的颜色决定。

我把硅胶垫转了一下，右下至上卷起来，边卷边拉卷紧。

卷好的长条。

用刀切成段。

双色馒头卷就做好了。

剩下的面团也可以做花型双色卷。先搓成条，切成一个个小剂子，外搓圆用擀面丈擀成圆形薄片。

白色的也擀成薄片，一个颜色一张叠起来，用筷子在中间压一下。

搓个长条放最下面的圆片中间当花蕊。

由下至上卷起来，用刀在中间切成两半，整理下花瓣就做好了。

蒸格上刷一层食用油防粘，放入做好的馒头，冷水上锅大火煮到出大量烟的时候盖锅盖。大火煮15分钟。

关火后再焖5分钟即可揭开锅盖。热气腾腾夹着紫薯香气的馒头就出炉啦！