肉切小块，生姜去皮切片，家里人会吃姜的切细丝或剁成末更好。

热锅加猪油煮化放肥肉先煎几分钟稍干再加入瘦肉和姜片。（用猪油再加上肥肉熬出的油更香，没有的话植物油代替也可以。）

趁着煎肉的时间把米沥水备用。

猪肉煎至金黄即可。

倒入沥水的大米翻炒。

炒至水分稍干转小火，以免底部米烧焦了。加食盐。

加老抽酱油，这里的酱油是为了上色，使米饭更好看。

加少许白糖。（这部可省略）

边炒边沿锅边淋入少许料酒。（分多次加入料酒，基本上炒十几分钟的样子，中间加三到四次料酒，等到最后一次加的料酒味道炒没了就好了。）

炒好的米饭表面稍干。

倒入电饭煲中，加入烧开的水，没过米饭一点点就够了，按煮饭键煮。（所以做之前米要先泡半小时）

等跳到保温了的时候闷五分钟就可以吃了。猪肉饭要软硬适中才好吃，软了硬了都不行。