蜂蜜全麦餐包 所需材料

• 牛奶210克

• 全麦面粉180克

• 高筋面粉125克

• 蜂蜜50克

• 盐4克

• 黄油27克

• 鸡蛋液25克

• 酵母4克

蜂蜜全麦餐包做法步骤详解

1

除黄油外，所有材料混合。揉至能拉出厚膜状态。

2

加入黄油，继续揉至扩展阶段。餐包对面团筋度要求不是很高，揉至面包光滑不粘手最好。

3

放入大碗密封好，室温发酵至2—2.5倍大。

4

分割60—65克每份。滚圆松弛10分钟。

5

再次滚圆放入烤盘。放入烤箱，同时放一碗热水增加温度与湿度。发酵至2倍大。