西红柿切丁，备用

菠菜洗净，切成小段。

葱切葱花或者丝都可以。

菠菜面如果在冷冻室放着，放在微波炉快速解冻5分钟。

锅中倒油，油冒烟时倒入鸡蛋液，等表面凝固后翻炒，炒熟。

炒熟鸡蛋盛出，备用。

锅中倒油，油温8成热将葱花和西红柿丁一起下锅中火翻炒，把西红柿汁炼出来。

这时倒入已炒好的鸡蛋，一起翻炒，加入盐、花椒粉、味极鲜均匀上色。

加入凉水，中火把汤烧开。

最后放入切好的菠菜，根据个人口味可以倒入适量香油。

煮面时稍微撒一点盐，不会煮烂。水滚三次面就可以出锅了。

两种吃法:第一:面煮好盛出来，直接舀汤吃。第二:如果等会吃又怕面粘一起，面盛出，用凉水把面冲一下，控出水分，倒入少许油，拌匀放着，啥时候吃都不粘。