锅中放适量油烧热后，倒入肉末炒至变色。

撒入适量葱花，调适量生抽和料酒翻炒均匀。

把茄子丁倒入锅中炒软。

添入清水与食材一平，大火烧开后改中小火炖煮10-15分钟。

利用炖茄子的时间煮面条:锅中烧开水放入面条用筷子划散煮熟。

把煮熟的面条过凉水沥干水分备用。

调适量的水淀粉画圈倒入茄子中，中小火继续炖煮5分钟至汤汁粘稠。

调适量盐和鸡精，撒剩余葱花翻炒均匀关火，把茄子卤拌入煮好的面条里面食用。