准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中（三个鸡蛋就是150克左右）

油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉

再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉

韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段

放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀

将虾仁放入，加盐调味

饺子馅拌好了

面案上撒些干面，将面团揉光滑

取部分面团，揉成条，再根据自家喜好切成剂子

皮擀好后，放适量馅料在中间

将边缘捏住，放食指上

两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了

依次摆放

再来一张

锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮

饺子煮好了

好吃看得见