这款红煨羊排属于川菜中的创新菜，做出的羊排质地软烂且本味浓郁，鲜香微辣。

　　原料：羊排1250克，白萝卜200克，腐竹100克。

　　调料：干辣椒5克，麻椒1克，葱、姜、蒜各1克，海鲜酱5克，蚝油5克，香辣酱5克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2p克，香油1克，香菜1克，色拉油25克，鲜花椒2克，豆瓣酱5克。

　　香料：桂皮10克、白芷10克、当归10克、丁香5克、草果10克、大料10克、肉蔻15克、陈皮50克、砂仁10克、桂丁5克），料酒80克。

　　准备：羊排剁成小块后放入开水里焯去膻味，白萝卜切小粒，腐竹切斜刀段氽水待用。

　　红煨羊排的做法步骤：

　　1、起炒锅倒油烧至油温60～80度，下入葱、姜、蒜、辣椒和花椒煸炒1分钟。

　　2、下香料小火煸炒3分钟，下入羊排并倒入料酒，大火煸炒3分钟后加适量清水没过羊排。

　　3、开锅后再小火煨制1小时，加白萝卜和腐竹继续煨制30分钟即可出锅。

　　4、上桌之前放点香菜或葱花作为点缀。

　　补充说明：

　　1、白萝卜和腐竹是这道红煨羊排的绝佳配菜，最好不要省去这两种配菜。喜欢粉丝的加点正宗的红薯粉丝也特别好吃。

　　2、这种红煨羊排的做法是一位川菜行政总厨的做法，家庭制作时可以省去部分调味料，但操作方法不要改变，这样做出的家常红煨羊排也非常好吃。

　　小常识：据说四川的厨师一般都不喜欢用羊排做菜，因为四川山羊的腥膻之味较重，弄不好就会影响自己的名声，所以这道红煨羊排的最佳用料是内蒙绵羊。