豆豉烧带鱼也是带鱼比较经典的吃法之一，豆豉的香味与带鱼的鲜味溶为一体，妙极了。下面是豆豉烧带鱼的完整做法，有豆豉烧带鱼的制作过程图。

原料：

带鱼段、豆豉、红辣椒末、生姜末、蒜末、生抽、生粉、料酒、油、盐。

准备工作：

把带鱼段洗净后用盐和料酒腌10分钟以上，沥干或擦干水分后再拍一层薄薄的生粉。

豆豉烧带鱼的做法步骤：

　　1、把锅烧热烧干，多倒些油，6成油温时滑入带鱼段，把带鱼段煎至两面都变成金黄色，出锅。

　　2、继续烧热锅中余油，放豆豉、生姜末、大蒜末、红辣椒末，一起翻炒出香味。

　　3、放适量清水和少量生抽煮开，放煎好的带鱼段，加盖焖煮2～3分钟，中间翻动一次。

　　4、收汁，出锅。

补充说明：

　　1、如果带鱼没有提前腌制，可在收汁前放盐和料酒。

　　2、豆豉烧带鱼好吃的关键就是去除带鱼的腥味，带鱼去腥的具体方法请参考以前的文章。