葱油焖虾也是潮州人爱吃的一道家常菜，虾肉清甜，葱味扑鼻，用来下酒或者配饭都是不错的。潮州葱油焖虾和山东葱香油焖虾的做法虽然相似，但味道绝对是不同的，不信你可以做来尝一尝。

　　主料：大草虾500克

　　辅料：葱20克、姜20克、水50ml、盐1小匙糖1/2小匙、米酒1大匙、香油1小匙、白胡椒粉1/2小匙。

　　做法：

　　1、大草虾剪去须，背部剖开但不切断，洗净备用。

　　2、葱切段；姜切片，备用。

　　3、热锅倒入适量的油，放入葱段、姜片爆香。

　　4、加入准备好的大草虾及所有调味料拌炒均匀，再盖上锅盖稍焖至熟即可。