潮汕锅仔鸡是深受潮汕人民喜欢的菜肴，主要突出五香味带回甜，咸鲜香。今天详细解说潮汕锅仔鸡的制作方法和步骤，教你怎么做好吃的潮汕锅仔鸡。

　　原料：一年净土鸡1500克，千张1张，自制卤汁、生姜片、葱段、盐、味精、白糖、干辣椒段

　　准备：把鸡杀好洗净再斩成鸡块，用自制卤汁、生姜片、葱段、盐、味精和白糖腌制1小时。

　　潮汕锅仔鸡的做法步骤：

　　1、把腌好的鸡块沥干汤汁，下锅干炒至鸡块出香味，再倒入适量卤汁入锅，加干辣椒段小火慢烧至熟。

　　2、取多量大葱段铺在锅仔底部，再把千张切成宽条铺在葱段上，把烧好的鸡块连同汤汁一起倒入锅仔，上桌。

　　卤汁的制作方法

　　卤料：豆蔻4克，荜拨3克，草果2颗，花椒2克，丁香4粒，辛夷2克，小茴香2克，砂仁3克，香叶3克，桂皮5克，八角5克，肉蔻5粒，甘草3克，陈皮4克，熟地3克，干辣椒5克，百里香粉2克，迷迭香粉2克。

　　做法一：把卤料放在锅里，加水400克煎煮2小时，煎至卤水200克即可。

　　做法二：也可以事先将香料用水泡一小时，沥干水分以后上锅蒸30分钟，再加水200克煎20分钟即成。

　　补充说明：

　　1、卤料使用一次后，还可以晒干保存起来下次再用。

　　2、用不完的卤汁可以冷冻保存起来，留着以后做菜使用或当作老卤水使用。

　　3、也可以用家里现成的其它卤汁代替这款卤汁，虽然味道不同但同样会非常美味。

　　4、上述卤料的用量为2份的量。

　　潮汕锅仔鸡的制作方法及所用卤汁的制作方法就介绍完了，喜欢潮汕锅仔鸡的朋友可以做来尝一尝，绝对能让你做出非常好吃的潮汕锅仔鸡。