尖椒干豆腐是很着名的东北家常菜，因为这道菜的做法简单又实惠，还贼好吃。

　　尖椒干豆腐的做法简单到一学就会，不会做菜的新手也能做的非常好吃，下面介绍怎么做好吃又正宗的尖椒干豆腐。

　　主料：东北干豆腐适量。

　　辅料：尖椒、葱花各适量。

　　调料：盐、鸡精、花椒面、水淀粉各适量。

　　做法步骤：

　　1、干豆腐洗净后切成丝或条，不过最正宗的切法是切成菱形块。切好以后再放入开水里焯熟，捞出来用冷水泡上备用。

　　2、尖椒洗净后切成斜段，正宗的切法也是切成菱形块。

　　3、起炒锅，下葱花炝香后放入尖椒和花椒面，炒匀后下入干豆腐。

　　4、翻炒，加入鸡精和盐调好味道，用水淀粉勾芡后即可出锅。

　　补充说明：

　　1、焯好的干豆腐用冷水泡起来是为了防止粘连。

　　2、正宗的尖椒干豆腐是不放肉的纯素菜，但其实做的时候放点肉末也非常好吃。

　　3、干豆腐是东北特产，不可用普通的豆腐皮来代替。如果实在买不到正宗的干豆腐，就用豆腐皮代替一下吧，但口感和味道绝对会相差很大的。

　　关于干豆腐的小常识

　　东北特产的干豆腐与豆腐皮不可同日而语，它和豆腐皮是截然不同的，以“干、薄、透”为上品，尤其是黑龙江的干豆腐很好吃。不过，哈尔滨市内的干豆腐口感很一般，因为都是机器化生产的。

　　干豆腐能炒着吃、涮着吃、还能焯熟了卷菜吃。