平菇用来包水饺其实也非常好吃，尤其是与韭菜一起搭配最为鲜美，再放点肉馅就更加完美了。

　　原料：平菇2斤，韭菜1把，肉馅适量。

　　辅料：葱姜末、鸡精、熟油、盐各适量。

　　做法步骤：

　　1、肉馅中加入葱姜末、鸡精、熟油和盐拌匀。

　　2、平菇撕成一瓣一瓣的，放入沸水中焯一下再捞出控水，然后剁碎攥干。

　　3、将平菇攥出的汁水分多次加入肉馅中，朝同一方向搅打到肉馅起胶，每次都要等肉馅把汁水吸收干净再加下一次。

　　4、韭菜洗净后剁成碎末，与平菇碎一起加入肉馅中，拌匀即成饺子馅料。

　　5、把饺子馅料包成饺子下锅煮熟即可食用。

　　补充说明：

　　1、我个人最喜欢将平菇与韭菜搭配做馅，但其实你也可以尝试与小白菜、菠菜等时令蔬菜搭配，毕竟每个人喜欢的口味都是不同的。

　　2、平菇要买那种灰色的才好吃，这种平菇的味道更为鲜美。

　　3、用水泡过的平菇不要买，鲜味已经荡然无存了。

　　4、平菇攥出的汁水含有很多鲜味物质和营养成分，尽可能把这些汁水都打入肉馅中，这样能让肉馅的口感更加软嫩鲜美，而且不会损失太多的营养成分。

　　功效：平菇有追风散寒和舒筋活络的功效，常吃平菇能改善人体新陈代谢并增强体质。