虽然全国只有渤海湾出产海肠，但大连的海鲜市场总是能买到新鲜的海肠。海肠水饺也是极受欢迎的大连家常菜，做法简单且味道极为鲜美。下面就给大家说说简单又鲜美的大连海肠水饺怎么做。

　　原料：内脏已清除的新鲜海肠1斤，两个鸡蛋，一把韭菜。

　　调味料：食用油、熟油、料酒、盐各适量，少许糖和胡椒粉。

　　做法步骤：

　　1、新鲜海肠用剪刀剪去两头，再从中间剪开后冲洗干净，沥水，切碎。

　　2、鸡蛋用炒锅炒碎，也可以把鸡蛋换成肉馅炒香。

　　3、韭菜切碎后与鸡蛋（或炒香的肉馅）放在一起，加熟油、料酒、盐、少许糖和胡椒粉拌匀即成馅料。

　　4、把馅料包成薄皮大馅的水饺下锅煮熟即可。

　　提醒：海肠本身的鲜味就非常足了，拌馅时千万不要再加味精或鸡精之类的。

　　功效：海肠素有素有裸体海参之称，其营养价值也不比海参逊色，具有温补肝肾、壮阳固精等作用。

　　补充说明：海肠除了可以包水饺之外，用来炒韭菜或炒鸡蛋也非常好吃。