这款捞汁回鱼是我们饭店的招牌菜，下面介绍捞汁回鱼的做法及怎么做好吃，教你怎么做饭店级的捞汁回鱼。

原料：

鲜回鱼肉300克，鲜花椒、红椒丝各少许。

调料A：

味达美捞汁25克，味极鲜酱油20克，味达美清香米醋15克，矿泉水50克，白糖少许，辣鲜露10克。

调料B：

盐、胡椒粉、鲜味宝、葱油、藤椒油各少许。

调料C：

广东米酒、澄面各适量。

准备工作：

　　回鱼肉改刀成片，用广东米酒腌2分钟后，把鱼片放在澄面上，用木棒轻轻敲打，让澄面沾牢鱼片。

做法步骤：

　　1、锅里下油烧到三成热时下鱼片滑熟，捞入沸水里焯去油脂，再入冰水中浸泡至凉透。

　　2、凉透的鱼片控水后，加调料B拌匀放入盛器中，再把调料A调成汁浇在鱼片上。

　　3、最后用鲜花椒和红椒丝点缀菜品，上桌。

补充说明：

　　制作捞汁回鱼时不妨尝试加入一些泡椒和泡椒汁，或许又是另一种不同风味的捞汁回鱼。