土鸭是非常不错的滋补食材，但如果处理不好做出的菜肴会有腥味，而紫苏就是去除鸭肉腥味的法宝，去腥的同时还能增加鸭肉的风味。

　　下面介绍湖南风味的紫苏烧土鸭的家常做法，看看如何用紫苏做出好吃不腥的烧土鸭。

　　材料：干紫苏叶1小把，土鸭半只，生姜片、红椒块、茶油、酱油、盐适量。

　　准备工作：

　　1、先把干紫苏叶用清水浸湿，捞出控水。我家的紫苏叶晒干之前就洗的很干净了，直接浸湿就可以使用了。如果是晒制之前没有清洗的干紫苏叶，洗起来就有些困难了。

　　2、土鸭洗净后斩成大小合适的鸭块。

　　做法步骤：

　　1、炒锅置于火上并倒入适量茶油，下生姜片爆香后再倒入鸭块，大火爆炒至鸭块变色。

　　2、放盐和酱油炒匀，多加点清水煮开，再下入紫苏叶煮至出味。

　　3、鸭肉软烂时下入红椒块，稍煮一会让红椒块断生，出锅。

　　补充说明：

　　1、正宗的农家土鸭基本不需要料酒去腥，但正宗的农家土鸭可能不太容易买到，所以剁好的鸭块最好先用料酒和生姜片腌制一下，这样才能达到最佳的去腥效果。

　　2、鸭块下锅煮制的时间视鸭肉的老嫩而定，一般情况下煮半小时左右就差不多了。