白辣椒在湖南有很多种吃法，煮鱼、炒牛肉或炒鸡蛋均可，冬季里则喜欢与腊肉一起蒸着吃，还可以将整只的白辣椒用油炸着吃。

　　今天给大家介绍白辣椒煮鱼的做法，也是极平常的湖南家常菜。

　　原料：草鱼、白辣椒、葱段、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、先把整只的白辣椒用清水稍微泡一泡，泡过水以后再炒就不容易炒焦了。泡至稍微变软后捞出来切成小段，待用。

　　2、草鱼杀好洗净后剁成大块，每块约6到8cm长宽就行了，块小了就容易碎掉。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅烧油并下入白辣椒，炒出香味后加盐炒匀，出锅备用。

　　2、原锅重入油把鱼块煎一下，煎到两面微黄时加入清水煮一会。

　　3、加盐，倒入炒好的白辣椒一起煮，最后下入葱段再煮一会就起锅。