炒双冬原是一道鲁菜，一冬为冬笋，二冬为香菇，因为北方人喜欢把香菇称为冬菇，所以人们就把这道菜称为炒双冬了。下面介绍炒双冬的做法及美味秘诀，教你怎么做美味好吃的炒双冬。

　　原料：冬笋、香菇各适量。

　　调味料：酱油、老抽、白糖、淀粉、麻油各适量。

　　准备工作：

　　1、香菇用冷水发透后捞出沥水，如果香菇太厚就在顶部剞个十字花。

　　2、冬笋剥好后切成笋片。

　　3、泡香菇的水静置沉淀杂质后，滤出上层干净的清液，加酱油、老抽、白糖和淀粉调成味汁。

　　做法步骤：

　　1、冬笋片放在炒锅里用油小火煸透，去除笋片中的生气和腥味后盛出来。如果不喜欢用油炒的方法，也可以把笋片放在沸水里焯一焯，这样做出来的炒双冬更清爽。

　　2、香菇也放在炒锅里用油煸炒一会，让香菇吃点油，香味就出来了。

　　3、倒入炒过的冬笋片翻炒均匀，倒入味汁用中火收浓汤汁。

　　4、装盘，淋几滴麻油并用香菜叶提高菜色，上桌。

　　补充说明：我做炒双冬的时候还喜欢准备点小青菜用沸水焯熟，围在盘子四周点作点缀，能让整道炒双冬看起来更加漂亮诱人。

这就是传说中的冬笋啦

　　多说两句：冬笋的香味清远，能吸味而不夺味，爽脆口感久煮不失，在很多菜肴或点心里都是优秀的配角，比如扣三丝、荠菜冬笋炒鸡片、三鲜砂锅、春卷或炒年糕等，都少不得冬笋这一味配菜。但在炒双冬这道菜里，冬笋却是不折不扣的半个主角。