这款上海风味的响油鳝丝既简单又好吃，供喜欢上海菜又喜欢吃鳝丝的朋友作为参考。

原料：

鳝丝、洋葱丝、姜末、葱花、水淀粉各适量。

调味料：

料酒、老抽、白糖、味精、芝麻油、白胡椒粉、盐各适量。

做法步骤：

　　1、锅里加油烧热后放入一点姜末，倒入洋葱丝煸炒到半透明。

　　2、倒入鳝丝大火翻炒，加料酒、老抽、稍微多点的糖、少许盐和味精调味。

　　3、用水淀粉勾个稍厚的芡，出锅盛入盘子里，撒上一勺白胡椒粉和葱花。

　　4、原锅洗净后倒入倒入一大勺芝麻油烧热，将热好的油倒在葱花上即可上桌。