巫山胖泥鳅也是非常有名气的四川菜，今天详细介绍家常的巫山胖泥鳅做法，教你怎么用家常方法做好吃的巫山胖泥鳅。

　　原料：大泥鳅500克，青笋250克。

　　调味料：泡椒10克，野山椒5克，泡嫩姜4克，大蒜3克，四川藤椒10余粒，精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、泡椒油、色拉油、鲜汤各适量。

　　准备：

　　1、将大泥鳅放在热水里烫死，宰杀干净后再飞水待用。

　　2、泡椒、野山椒、泡嫩姜和大蒜均剁成碎末待用。

　　3、青笋去片切片后，氽水待用。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅烧热色拉油和泡椒油，放入剁好的碎末炒出香味。

　　2、放精盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉和鲜汤调好味道。

　　3、将泥鳅放入高压锅，倒入锅里的汤汁压制3分钟。

　　4、打开高压锅倒入青笋片，待青笋片入味后即可装盘，最后再淋点香油就行了。